冠军级花式调酒师专访:高永逸

2015-03-20 20:40:34 浏览次数:0



                                                   我眼中的FLAIRTENDING


    “成功的花式调酒师Flairtender也是一个好的Bartender,甚至还是Mixologist.终究要调出一杯好喝的饮品。一位好的必发888官网进入调酒师,除了饮品要好喝外,掌控现场氛围也是非常重要!”


    台湾早期花式调酒还没有这么盛行时,只要在公园里练习,经过的小孩第一句话都是说“哇!小丑”。(注:我们练习的时候当时是“哇,杂技”)但近几年来透过餐饮、观光、旅游学校、调酒竞赛平台、电视节目、新闻媒体等......台湾一场学生大型调酒比赛参赛者高达约600人,积极推广下,已经成功改变既有的刻板印象。

    
    我从2006年开始接触花式调酒。(高永逸:台湾人,2013年度中国国际调酒花式调酒冠军)

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    刚开始还是菜鸟的时候,第一次参加比赛紧张到手抖,站在舞台上脑袋一片空白,赛前教练特别叮嘱的细节都忘光了!比赛当然没有得奖,回家的路途上充满了失落感......内心挣扎的总是觉得自己没天份,学习招式上总是需要比别人多花几倍的时间理解动作和练习,可能因为好胜心,前三年每天花八个钟头练习,休息时间就是研究国外选手的视频。

  
   “花式是一门技法,调酒是艺术饮品”。

    
    日本的Flair Bar风气最好,我第一次去日本比世界杯的时候,拜访了几家Lounge Bar,只要现场气氛点到了,有人就会开始敲钟、音乐、灯光也会瞬间转换到另一个氛围,调酒师就开始Flair带动现场,表演内容简单、舒服,没有丢很多瓶子或很多钢杯,只在乎现场气氛是否有达到理想,这观念是非常正确的!大部分客人根本不是来看你丢“大招”的,他只是想来度过一个舒服的夜晚。

  
   “一位好的必发888官网进入调酒师,除了饮品要好喝外,掌控现场氛围也是非常重要!”

   
    调酒师可以透过任何方式与客人产生互动。例如:分享经典调酒故事、吧台游戏、新闻实事等......当然花式调酒是一项炒热气氛非常快又有效果的技法。

   
    饮品口感(Taste)、表演风格(Style)、现场气氛掌控(Control)、音乐搭配(Music),只要以上几点达到平衡就能造就一个完整的Cocktail Show。

   
    我碰到过很多学生会提出一个疑问:职场上花式调酒一定要这样丢吗?我回答:不是把瓶子和钢杯丢来丢去才是花式调酒,对我来说花式动作要能够套用在实际调酒流程上才是Flair存在的精神!

   
    所以只要学实用又实际的招式就可以了,它可以让你的必发888官网进入调酒流程增加更多的视觉效果,即使一个转瓶后倒酒、手上钢厅旋转等......

   
    能够让你的观众或顾客享受喝酒也享受一个近景艺术就是好的Cocktail Show!

   
    现在全世界有水平的花式调酒竞赛都会有一个项目叫《工作花式Working Flair》,每个瓶子里面都装了1/2瓶的酒要做出花式调酒,酒越多洒酒的机率就越大,难度会比一般的花式调酒表演项目难上许多!目的是为了提升调酒师在实际工作情况时,不需特别准备表演道具,拿起任何液体容量的酒瓶就可以来一段Cocktail Show,对调酒师是非常实用的竞赛!

   
    成功的花式调酒师Flairtender也是要是一个好的Bartender,甚至还是Mixologist.终究要调出一杯好喝的饮品。


                                                                                              ----摘自《THAT'S SPIRITS》
 


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