吧台方案应该这样写,绝对赚钱!

2016-04-08 23:30:50 浏览次数:0

A:兄弟,有吧台方案吗?给我一份,明天交差。


B:有的,一会传给你!


总经理:CNMB,下次交方案,能不能写上你自己的名字!

   
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    吧台方案,好象是一直在困扰大家的一个难题。下面小编有幸采访到了一位行内资深总经理,看下他需要的吧台方案是什么样的;

   
    总经理XX:“通常我在要求调酒师或吧台长给我列方案的时候,我更希望能够看到它能够给我解决什么样的问题,因为术业有专攻。但让我感到遗憾的是,每一份方案都是惊人的雷同,要么就是鸡尾酒提成制度方案,要么就是业绩提成方案。对于这些,作为总经理我更加的专业,我想要看到是不一样的东西,来帮助我分担工作上的压力!”


    通过以上总经理的叙述,我们应该明确吧台方案的几个重要点:

    
    1)一份吧台方案,足够让上司了解了你的能力

   
    2)要把你能够为他分担的事情,重点写出来

   
    3)要让它关系到你的收入

   
    4)最终能够达到什么样的效果

   
    5)达到效果需要多长时间

   
    6)如果达不到效果怎么办,所谓有奖有罚


    把以上6点写出来,再加一些废话,吧台方案就出来了。说到底,总经理其实只看最后三点,其它那些都是凑数的。使劲的编,凑够两张纸,然后钉书机一钉,就完事了。


     想要列出一份有分量的吧台方案,通常需要以下几个步骤来完成;

   
  1.收集信息

   
    先仔细观察一两天,找出几个存在的主要问题

   
    如果你刚刚来到这,去问下其他同事这里存在的问题,更重要的是收集数据。包括每天的营业额和每个月的吧台营业额,以及员工拿到手的实际收入

   
    吧台主要是哪些问题困扰着经营者,大问题存在脑子里,小问题写下来凑数用


  2.起笔

    
    开头:为了达到哪些效果,特列以下方案......这里的效果一定是总经理最为关心的问题

   
    达到这个效果需要具体实施哪些制度,分别列出内容标题

   
    最终如果实现,你或者吧台团队能够得到的提成奖金收入是多少。如果达不到......

   
    你所列出的每一项内容,一定是为了解决每一个问题的

   
    当这些问题都解决了,也就意味着开头的效果即将达到了

   
  3.提交

   
    结尾标注方案实行的起止时间

   
    方案的实行日期,需要通过总经理的批准。总经理签字之后,才能够宣布生效

   
    当这个吧台方案批准生效之后,要全面的执行,直至截止时间


    “纸上谈兵不如实际应用,我相信大家更希望看到一份实用的吧台方案示例。小编决定现在就去某店面收集信息,关注公众帐号 soyacn ,两天后你将得到一份关于某酒吧的吧台方案!”
 

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