咖啡的另一半——奶脂与牛奶

2015-11-28 16:06:57 浏览次数:0

    虽然黑咖啡的口感也很好,可是如果咖啡中加入一点牛奶或奶脂的话,可以品尝到另一种口味。奶脂或牛奶可以中和强劲的咖啡味或酸味,形成非常柔滑的口感。加入咖啡中的材料包括非常容易购买的液态奶脂,无食品添加剂、对身体有益的鲜奶油,不需要冷藏的低热量奶脂粉末,以及常见且营养价值很高的牛奶、保存性能良好的炼乳等非常多的种类。

    好的奶脂能更好的溶解到咖啡中。液态奶脂倒入咖啡的瞬间会先沉到下面然后再浮上来,很快就可以溶解到咖啡中。粉末状奶脂不会出现成团的现象。如果由于保存不当或时间太久而出现变质的情况,奶脂会分离并漂浮到咖啡的表面。

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液态奶脂

    咖啡馆中经常看到装在小型容器里的液态奶脂,主要成分是植物性油脂和奶脂,用起来非常方便。它是为了代替鲜奶油而产生的,由于受到很多人的关注,所以随处都能买到。

鲜奶油

    鲜奶油是用鲜牛奶制作的,不含任何食品添加剂,加入咖啡中会中和咖啡的苦味,形成非常均衡清淡的口感。它是既能保持醇正口感又能保护身体的奶脂。

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牛奶

    与鲜奶油一样不含任何食品添加剂,所以非常安全。在家调制欧蕾咖啡时必不可少的就是牛奶,与鲜奶油相比,牛奶少了点萦绕在口中的粘稠感。在咖啡中加入牛奶会减轻咖啡的苦味,牛奶中的脂肪含量越多,乳糖的成分也会越高,因此会带有甜味。低脂牛奶会出现比一般牛奶更多的泡沫,所以适合初学者使用。

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甜炼乳

    炼乳中加入了砂糖,因此本身就具有甜味。这里需要强调的是不需要添加太多的砂糖。炼乳可以给咖啡增添非常独特的风味,浓浓的糖分可以起到抑制细菌繁殖的作用,所以具有很好的保存性能。

粉末状奶脂

    可以说这个类型的奶脂是速溶咖啡的最佳伴侣。由于这种粉末状的奶脂不需要冷藏,所以保存起来非常方便。它减弱了咖啡的苦味与酸味,因此提高了咖啡的嫩滑感,口感非常好。由于颜色与奶粉非常相似,所以我们很可能会以为它的主要成分是牛奶,可是实际上里面并不含牛奶的成分。它的主要原料是植物性油脂,属于一种低热量的经济型产品。

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